Pasta de ardei capia cu miere!

Ingrediente:
1kg ardei capia
1 lingura miere
1 lingura mustar
1 lingura boia dulce
100 ml ulei
piper, sare!

Preparare:
1. Coci ardeii pe flacara sau in cuptor, ii cureti de coaja, cotoare si seminte....ii dai prin masina de tocat.
2. Intr-o cratita cu peretii grosi, amesteci pasta de ardei copti cu mierea, mustarul, boiaua, uleiul, sare si piper dupa gust. Pui vasul pe ochiul aragazului si amesteci incontinuu, pana cand compozitia da in cateva clocote sau, daca doresti o pasta mai groasa , pana obtii consistenta dorita.
3.Speli si incalzesti in cuptor, pe o tava metalica, borcanele de 400 ml.
Torni pasta calda in borcane, le legi cu celofan dublu sau inchizi capacele metalice.
4. Fierbi borcanele 20 de minute in baie de aburi sau le sterilizezi in cuptor. Le lasi sa se raceasca lent, pana a doua zi, cand le etichetezi si le depozitezi pentru a le folosi iarna.
Folosesti pasta la mancaruri sau la pizza, condimentand-o suplimentar, inainte de utilizare!
2 borcane iti iasa din acesata compozitie!

...sa aveti spor si pofta!

GOGOSARI IN SOS

Ingrediente

* 5 kg gogosari
* 1 borcan pasta de tomate, concentratie 28% (eu am pus Olympia), de 800 g
* 1/2 l otet (de Topoloveni)
* 1/2 l ulei
* 1/2 kg zahar
* 2 linguri cu sare mare
* 2 linguri boabe de mustar
* 2 linguri boabe de piper
* foi de dafin

Mod de preparare

Gogosarii se spala, se taie pe jumatate si se scot cotoarele, apoi se taie in fasii de grosimea unui deget.

Se prepara sosul amestecand ingredientele de mai sus si se fierbe 20 de minute, amestecand din cand in cand. Va recomand o oala mai inalta si incapatoare, sa nu sara sosul.

Se adauga apoi gogosarii in sos si se mai fierb pana se inmoaie putin, cam 10 minute (gogosarii trebuie sa fie acoperiti de sos, se se infierbante putin, dar sa nu clocoteasca! doar sa se inmoaie f.f. putin, sa se poata aseza in borcane!). Se pun gogosarii in borcanele de 400 g, apoi deasupra sosul, va ajunge la fix, pentru toate borcanele . Se inchid bine si se fierb la bain-marie 1 ora.

Se scot pe o patura si se invelesc, lasand borcanele la racit acoperite.

Ies 20 de borcane de 400 g.


[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

retete...prin septembrie...acum sfaturi:


Pentru a evita inmuierea muraturilor nu folositi la muraturi niciodata sare iodata, folositi doar sare speciala pentru muraturi ( grunjoasa) . Asigurati-va ca solutia de saramura contine suficienta sare si otet. Capacul borcanului trebuie sa fie perfect etanseizat pentru a nu patrunde aer.

Pentru a nu avea muraturi seci, goale la mijloc, asigurati-va ca toate produsele destinate conservari sunt proaspat culese, tari, nelovite si nepatate. Muraturile sunt goale la mijloc daca nu au fost proaspete sau au fost prea batrane.

Muraturile prind o culoare urata, vinetie, fie din cauza sarii iodate, fie din cauza otetului prea inchis la culoare sau o poate o cantitate prea mare de condimente. Pentru manevrarea legumelor, condimentelor si a saramurei folositi doar ustensile din lemn. Ustensilele metalice pot schimba si ele culoarea legumelor.

Decolorarea legumelor poate fi evitata prin depozitarea lor numai in spatii bine aerisite si departe de razele soarelui sau de alta sursa puternica de lumina.

Ultimul strat de legume si conservanti se pun astfel ca peste ele, saramura sa le acopere 2-3 cm. iar pana la marginea de sus a gatului borcanului sa mai ramana 1,5-2 cm spatiu gol (in functie de marimea borcanului). Daca saramura se toarna fierbinte, pana la gura borcanului se lasa un spatiu gol foarte mic, deoarece dupa racire apa scade.

Saramura se toarna incet in borcanul putin inclinat, ceea ce favorizeaza iesirea aerului din borcan. Daca saramura se toarna fierbinte, sub borcan se aseaza lame de cutit.

Toate operatiunile de pregatire a legumelor pentru a fi puse la murat, a borcanelor si celorlalte vase si ustensile ajutatoare (linguri, tifon, strecuratoare, cani, greutate, scandurile etc), asezarea legumelor in borcane, fierberea si turnarea saramurei, toate trebuie facute in aceeasi zi.

Vasele cu muraturi nu se aseaza direct pe pamant, ci pe rafturi, sau pe capete de grinda.

Pentru consum, muraturile se scot din vas cu o lingura de lemn, care nu se intrebuinteaza la gatit. Muraturile scoase din vas si neconsumate nu se mai pun inapoi.

Sfaturi pentru legumele folosite la muraturi:

•Toate legumele ce urmeaza a fi conservate trebuiesc foarte bine spalate.
•Legumele taiate bucati nu trebuie indesate puternic pentru a evita fermentarea lor.
•Apa in care ati fiert legumele este plina de substante hranitoare (vitamine, minerale) si este ideala pentru umplerea borcanelor.